借了别人20000元，5分利息，每月支付1000元利息

您借出的20000元，按照5分利息计算，年利率远超36%，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》的相关规定，超出部分的利息是不受法律保护的。这意味着，债务人对于超出年利率36%的部分有权拒绝支付。如果债务人已经支付了超出部分的利息，可以向法院起诉，要求您返还这部分不当得利。
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若想调整利息，您可以与债务人协商，将年利率调整至不超过36%的合法范围内，并重新签订或修改借贷合同。如果债务人同意，双方应确保新的合同条款明确、合法，并各自保留一份合同副本。
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从法律角度，您应准备相关证据，如借贷合同、利息支付记录等，以证明借贷关系的存在及利息支付的合法性。同时，注意审查合同中利息条款是否合法。若利息超出法律规定，需做好应对返还部分利息的准备。建议寻求专业律师协助，以更好地维护自身权益。