我要求赔偿十倍，赔偿他的误工费，一共5000元的

您不一定需要赔偿这么多。赔偿应基于实际损失和法律规定。根据《消费者权益保护法》，赔偿应包括合理费用。若客人无法证明肠胃炎与饭店食物直接相关，高额赔偿要求可能不合理。不及时处理可能导致法律纠纷和声誉损失。
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赔偿需视情况而定。1.若客人能证明肠胃炎与食物有关，应赔偿医疗费、误工费等合理费用。2.若无法证明直接关联，可协商给予一定补偿。3.若客人要求过高，建议其通过法律途径解决，饭店准备好相关证据应诉。4.无论结果如何，都应及时处理，避免法律纠纷和声誉损失。
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常见处理方式为协商或诉讼。应先与客人协商，考虑实际损失和法律依据。若协商不成，可建议客人通过法律途径解决，饭店也应积极应诉，维护自身权益。